'우나기야 오카후지'에 대하여

명가「우나후지」의 정통성을 계승한다】.
나고야시 쇼와구 산노도오도오리를 따라 세워진
전국적으로 유명한 장어 전문점 '우나후지'
주인장의 호탕한 성격과 장어에 대한 애정이 담긴
뜨거운 마음을 이어받아,
「우나기야 오카후지」라는 가게를 운영 중입니다.
를 오픈하게 되었습니다.
명점에서 미래의 명점으로 계승하기 위해.

장어의 진수를 알면】장어의 진수를 알 수 있다
'우나후지'를 만난 것은 5년 전쯤이다.
일 때문에 전국 각지의 장어를 먹으러 다녔는데요,
양념, 굽는 정도, 혀를 내두르게 하는 장어의 맛........
제게는 운명이었습니다.
그 맛의 정수를 알기 위해 6명의 장인이
"우나후지」에서 몇 년 동안 수련을 했습니다.

처리・찔러・구워먹기】생애를 걸고
우나후지, 겐코 수산, 키타가와 씨에게
장어 선별, 장어 손질, 장어 처리,
장어 꼬치구이, 숯불구이 기술을 배우게 해준다.
받았습니다.
수만 마리의 장어를 꼬치에 꿰거나 손질하느라 손가락이 부어오르기도 한다,
숯불에 얼굴에 화상을 입을 때마다 한 그릇씩 한 그릇으로
에 대한 마음이 더욱더 커집니다.

장어감별사】장어의 명가
새파란 색을 띠고 있다,
꼬리까지 살이 통통하고 부드럽다.
장어 수확량의 20% 정도밖에 되지 않는다,
정말 맛있는 장어만 안정적으로 매입하고 있습니다.

맛은 생물이다】맛은 생물이다.
25년의 역사가 있기에 가능한 노나후지 소스.
지금까지 한 번도 나눠본 적 없는 비밀의 양념을!
인수인계를 통해 개점보다 더 많은 우나후지의 맛을 제공합니다.
하겠습니다.


溫故知新】온고지신
우나후지 점주와의 만남,
장어에 대한 뜨거운 마음,
호쾌한 성격에 반하다,
명실상부한 나고야의 명점으로 만들고 싶다.
그것은 나고야에서 가장 맛있는 장어를 계속 제공하는 것이다.
최고의 대접을 하는 것.

소원이었던 우나후지에서 공부할 수 있게 되었습니다,
장어의 깊이를 알게 되었습니다.
우나후지의 장인 미즈노 씨의 장어 덮밥 한 그릇에
에 대한 어느 정도 느슨한 집착을.
"손님들이 맛있는 장어를 배불리 먹었으면 좋겠어요"
'라는 마음을 이어받은 장인들이 밤낮을 가리지 않고 일하고 있다,
장어와 계속 대면하여 마침내 개업에 이르렀다.

이제부터가 우리의 진정한 도전의 장이라고 생각합니다,
나고야에서 가장 맛있는 장어를 즐길 수 있도록
매일 노력하고 겸손하게 앞으로 나아갈 것입니다.

주식회사 가부라야 그룹
대표이사 오카다 켄세이

왼쪽/ 숯불구이 우나후지 점주 미즈노 씨 오른쪽/ 장어 우오카후지 오카다 오카다

우나후지에 대하여》소개
줄 서서 기다리는 장어 전문점으로 많은 언론의 취재를 받고 있다.
나고야 츠루마이에 있는 노포의 명점.
"먹방로그 TOP1000(3.95점)※' 획득.

전국 77만 건 중 상위 0.15% 정도만 얻을 수 있는 칭호.
　2017년 11월 기준